Elżbieta Skrzypek, Mirosław Michalski, Agnieszka Próchniak, Alina Wnuk, HACCP jako podstawa działalności polskich przedsiębiorstw branży spożywczej na rynku Unii Europejskiej, Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio H, Oeconomia, 2004, 38, , s. 301-313